بهبود دهنده های انزیمی به عنوان یک محصول کمک فرایند بسیار ارزشمند شناخته می شوند که به نانواها و کارخانجات در جهت کاهش قابل ملاحظه ضایعات در خط تولید (حتی در شرایطی که دمای محیط کار و دمای خمیر در کنترل نباشد) و کاهش کاملا محسوس مرجوعی حاصل از بیاتی و کمک به حفظ تازگی نان تا زمان مصرف، افزایش حجم نان، بهبود رنگ پوسته نان، بهبود رنگ و بافت و حس تازگی و ایجاد کشسانی در مغز نان کمک میکنند و همچنین در خمیرهای یخ زده کیفیت محصول را تا زمان مصرف حفظ میکنند و در خمیر مایه های سرخ کردنی مانند پیراشکی و دونات تخمیری بهترین کیفیت محصول با کمترین جذب روغن را ایجاد میکنند.