بهبود دهنده های آنزیمی به عنوان یک محصول کمک فرایند بسیار ارزشمند شناخته می شوند که به نانواها و کارخانجات در جهت کاهش قابل ملاحظه ضایعات در خط تولید( حتی در شرایطی که دمای محیط کار و دمای خمیر در کنترل نباشد) و کاهش کاملا محسوس مرجوعی حاصل از بیاتی، کمک می کند و همچنین منجر به حفظ تازگی نان تا زمان مصرف، افزایش حجم نان، بهبود رنگ پوسته نان، بهبود رنگ و بافت و حس تازگی و ایجاد کشسانی در مغز نان می شود. در خمیرهای یخ زده کیفیت محصول را تا زمان مصرف حفظ می‌کنند و در خمیر مایه های سرخ کردنی مانند پیراشکی و دونات تخمیری بهترین کیفیت محصول با کمترین جذب روغن را ایجاد می‌کنند.

ادامه مطلب

بکینگ پودر یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن، سبک شدن و کرکی شدن بافت، در بسیاری از کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. بکینگ پودر شامل یک پودر قلیایی، یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است. اجزاء اسیدی و قلیایی ترکیب می‌شوند تا به بکینگ پودر، خاصیت ور آوردن خمیر بدهند. در حالی که نشاسته (معمولا نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی) به جذب رطوبت و افزایش توان پودر در طول مدت زمانی که ذخیره شده است، کمک می‌کند.

ادامه مطلب

بهبود دهنده های آنزیمی به عنوان یک محصول کمک فرایند بسیار ارزشمند شناخته می شوند که به نانواها و کارخانجات در جهت کاهش قابل ملاحظه ضایعات در خط تولید( حتی در شرایطی که دمای محیط کار و دمای خمیر در کنترل نباشد) و کاهش کاملا محسوس مرجوعی حاصل از بیاتی، کمک می کند و همچنین منجر به حفظ تازگی نان تا زمان مصرف، افزایش حجم نان، بهبود رنگ پوسته نان، بهبود رنگ و بافت و حس تازگی و ایجاد کشسانی در مغز نان می شود. در خمیرهای یخ زده کیفیت محصول را تا زمان مصرف حفظ می‌کنند و در خمیر مایه های سرخ کردنی مانند پیراشکی و دونات تخمیری بهترین کیفیت محصول با کمترین جذب روغن را ایجاد می‌کنند.

ادامه مطلب

بهبود دهنده های آنزیمی به عنوان یک محصول کمک فرایند بسیار ارزشمند شناخته می شوند که به نانواها و کارخانجات در جهت کاهش قابل ملاحظه ضایعات در خط تولید( حتی در شرایطی که دمای محیط کار و دمای خمیر در کنترل نباشد) و کاهش کاملا محسوس مرجوعی حاصل از بیاتی، کمک می کند و همچنین منجر به حفظ تازگی نان تا زمان مصرف، افزایش حجم نان، بهبود رنگ پوسته نان، بهبود رنگ و بافت و حس تازگی و ایجاد کشسانی در مغز نان می شود. در خمیرهای یخ زده کیفیت محصول را تا زمان مصرف حفظ می‌کنند و در خمیر مایه های سرخ کردنی مانند پیراشکی و دونات تخمیری بهترین کیفیت محصول با کمترین جذب روغن را ایجاد می‌کنند.

ادامه مطلب

بهبود دهنده های آنزیمی به عنوان یک محصول کمک فرایند بسیار ارزشمند شناخته می شوند که به نانواها و کارخانجات در جهت کاهش قابل ملاحظه ضایعات در خط تولید( حتی در شرایطی که دمای محیط کار و دمای خمیر در کنترل نباشد) و کاهش کاملا محسوس مرجوعی حاصل از بیاتی، کمک می کند و همچنین منجر به حفظ تازگی نان تا زمان مصرف، افزایش حجم نان، بهبود رنگ پوسته نان، بهبود رنگ و بافت و حس تازگی و ایجاد کشسانی در مغز نان می شود. در خمیرهای یخ زده کیفیت محصول را تا زمان مصرف حفظ می‌کنند و در خمیر مایه های سرخ کردنی مانند پیراشکی و دونات تخمیری بهترین کیفیت محصول با کمترین جذب روغن را ایجاد می‌کنند.

ادامه مطلب